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Flor Capucina // Tropaeolum majus

Actualizado: 1 jun 2021

Es de la familia de la Tropaeolaceae, y tiene apariencia de una flor colorida y con varias hojas, principalmente de colores rojos y amarillos con toques de naranja. Se la conoce también como flor de la sangre, llagas de Cristo, mastuerzo de indias, o texao. Sus flores, semillas, y tallo son comestibles. El sabor de las hojas es ligeramente picante, similar al berro o rúcula. Se pueden usar en ensaladas, y pizzas.

Sus flores tienen un sabor más sutil y se las puede usar para postres y aromatizar vinagretas. La flor cacpuchina es rica en vitaminas y minerales. Estimula el apetito y la digestión y regula la circulación sanguínea. Se considera un antibiótico natural por sus funciones antibacteriales y antivilares. Las semillas se pueden comer encurtidas y su sabor se asimila al de la alcaparra. Se pueden extraer tinturas y deshidratados de las flores.

La estación apropiada para su cultivo son climas templados y cálidos, durante el Otoño y Primavera, se puede cultivar también en inviernos suaves.

Semillas de Capucha Encurtidas


Ingredientes

  • 85 g de semillas de capuchina

  • (es preferible recolectar las más pequeñas y las que vienen en racimos de dos a tres ya que son más tiernas que las que crecen solas)

  • 3/4 taza de vinagre de manzana sin filtrar

  • 2 hojas de laurel

  • 1 diente de ajo aplastado

  • 3 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharada de sal de mar

  • Hojas de romero fresco

  • ramitas de hinojo

  • Hojas de Parietaria (opcional)

  • 1 frasco conservero de 0.25 litros.


Preparación

  1. Lavar las semillas y secar bien con papel absorbente, reservar.

  2. En una olla calentar a fuego medio las 3/4 taza de vinagre con una taza de agua, azúcar y sal. -Revolver ligeramente para ayudar a disolver y retira del fuego justo cuando comienza a hervir.

  3. En el frasco conservero agregar las semillas junto con las hojas, hierbas y el diente de ajo para luego agregar el líquido caliente.

  4. Dejar enfriar destapado a temperatura ambiente, luego tapa y guarda en el refrigerador.

  5. Puedes comenzar a comerlas al día siguiente y duran hasta 6 meses si mantienes refrigeradas.



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