Es de la familia de la Tropaeolaceae, y tiene apariencia de una flor colorida y con varias hojas, principalmente de colores rojos y amarillos con toques de naranja. Se la conoce también como flor de la sangre, llagas de Cristo, mastuerzo de indias, o texao. Sus flores, semillas, y tallo son comestibles. El sabor de las hojas es ligeramente picante, similar al berro o rúcula. Se pueden usar en ensaladas, y pizzas.
Sus flores tienen un sabor más sutil y se las puede usar para postres y aromatizar vinagretas. La flor cacpuchina es rica en vitaminas y minerales. Estimula el apetito y la digestión y regula la circulación sanguínea. Se considera un antibiótico natural por sus funciones antibacteriales y antivilares. Las semillas se pueden comer encurtidas y su sabor se asimila al de la alcaparra. Se pueden extraer tinturas y deshidratados de las flores.
La estación apropiada para su cultivo son climas templados y cálidos, durante el Otoño y Primavera, se puede cultivar también en inviernos suaves.
Semillas de Capucha Encurtidas
Ingredientes
85 g de semillas de capuchina
(es preferible recolectar las más pequeñas y las que vienen en racimos de dos a tres ya que son más tiernas que las que crecen solas)
3/4 taza de vinagre de manzana sin filtrar
2 hojas de laurel
1 diente de ajo aplastado
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal de mar
Hojas de romero fresco
ramitas de hinojo
Hojas de Parietaria (opcional)
1 frasco conservero de 0.25 litros.
Preparación
Lavar las semillas y secar bien con papel absorbente, reservar.
En una olla calentar a fuego medio las 3/4 taza de vinagre con una taza de agua, azúcar y sal. -Revolver ligeramente para ayudar a disolver y retira del fuego justo cuando comienza a hervir.
En el frasco conservero agregar las semillas junto con las hojas, hierbas y el diente de ajo para luego agregar el líquido caliente.
Dejar enfriar destapado a temperatura ambiente, luego tapa y guarda en el refrigerador.
Puedes comenzar a comerlas al día siguiente y duran hasta 6 meses si mantienes refrigeradas.
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