La Vainita es de la familia de Fabaceae. Esta es una planta leguminosa que comparte características con su familiar la alverja, se diferencia con sus vainas más alargadas y planas, con un numero de semillas variable y mas pequeño que otros frijoles. Solo se la puede comer cuando la vaina en estado inmaduro. Las vainitas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales.
Sus propiedades ayudan a prevenir y tratar la escoliosis y la diabétes. Sus altos contenidos de hierro la hacen un alimento ideal para prevenir la anemia. Gracias a sus altos contenidos en fibra, es ideal para tratar el estreñimiento y ayuda a regular el tránsito intestinal. A la vainita se la puede disfrutar en guisos, salteados y ensaladas. Acompaña muy bien otras legumbres como la zanahoria y la coliflor. Además, le ayuda en su cultivo cuando el clima está templado-cálido entre 16° a 24° C.
Salteado de vainita, camarón, y jengibre:
Ingredientes:
1/2 taza de caldo de pollo o de vegetales
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 cucharadita ajo picado.
2 cucharadas de aceite vegetal.
1/4 taza de jengibre fresco, cortado en palitos finos
1/2 libra de vainitas.
1 libra de camarones medianos, sin cáscara y desvenados
4 cebollitas pequeñas cortadas en rodajas finas.
Arroz al vapor, para servir
Procedimiento:
1.En un tazón pequeño, bata el caldo de pollo con la salsa de soja, el ajo picado.
2. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite vegetal hasta que brille. Agregue el jengibre y saltee a fuego moderadamente alto hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Agregue las vainitas y saltee hasta que estén tiernas y crujientes y el jengibre comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos.
3. Agregue los camarones a la sartén y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Agrega las cebollas y sofría durante 30 segundos.
4. Bate la salsa y, agréguela a la sartén y sofría hasta que los camarones estén completamente opacos y la salsa espese, aproximadamente 1 minuto más.
5. Sirva con arroz al vapor.
