Es de la familia de la ORTULACACEAE, y crece en huertas, veredas, carreteras, y jardineras urbanas. Es alta en antioxidantes y en Vitamina A. Contiene gran cantidad de omega 3 y omega 6. Las hojas pueden ser usadas para tratar quemaduras de la piel. Su infusión puede servir para aliviar enfermedades de los riñones.
Hay que resaltar que, sus hojas, flores y tallos tiernos pueden ser consumidos crudos o cocinados. Sus flores pueden ser encurtidas, deshidratadas y utilizadas como condimento. Las semillas pueden comerse crudas, o se pueden transformar en harina para enriquecer panes. Tolera pleno sol o media sombra, de 7 a 40°C, para su cultivo.
Crema de Verdolaga y Papa
Ingredientes:
4 cucharadas de aceite
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
300 g de tomates, lavados
2 ramas de cilantro
2 litros de agua
500 g de verdolagas, lavadas
4 cubos de Caldo de pollo o de vegetales
Preparación:
Calentar el aceite y freir la cebolla, el ajo, los tomates y el cilantro; licuar esto con la mitad del agua, regresarlo a la cacerola, agregar el resto del agua, dejar que comience a hervir e incorporar las verdolagas y el caldo. Cocinar 5 minutos y servir caliente.
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