Es de la familia de la Passifloraceae, y proveniente de un arbusto trepador, se genera un Fruto de forma cilíndrica que madura a un color amarillento verdoso dependiendo de su variante. Se puede consumir todas sus partes, tanto su fruto, semillas y pulpa. El taxo es rico en vitamina A y B. Las flores del taxo mejoran la vista. La infusión de sus hojas calman y regulan los ciclos menstruales.
Las nacionalidades indígenas de Chimborazo beben su infusión para prevenir abortos espontáneos. Las hojas se utilizan también para tratar golpes o afecciones de la piel. Su pulpa puede ser usada para jugos y postres, incluso salsas para platos salados. Sus hojas deshidratadas se pueden infusionar y sus hojas frescas pueden ser bebidas o utilizadas en lavados y compresas.
Se cultiva mejor en Inviernos y momentos fríos del año, entre 12° y 18°. En lugares de altitud, nubosidad y humedad
Pastel de pera y taxo:
Ingredientes
1 1/2 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón
1 1/2 taza de yogurt natural
1 cucharada de maicena disuelta en 1/4 de taza de jugo concentrado de taxo
1 pera grande pelada, descorazonada y cortada en cubos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de miel de maple
Preparación
Precaliente el horno a 180° C – 350° F y engrase un molde con el spray antiadherente.
Cierna el azúcar, la harina, el bicarbonato de sodio y la canela en un recipiente grande.
Añada la ralladura de limón, el yogurt, el jugo de taxo con la maicena, la pera, la vainilla y la miel de maple hasta que la mezcla se incorpore bien.
Viértala en el molde y hornéela durante 55 minutos o hasta que inserte el cuchillo y este salga seco.
Sírvalo espolvoreado con azúcar impalpable.
