Su familia es Lamiaceae, y es una planta aromática, con flores perfumadas de color morado en tallos largos y delgados. Tiene propiedades relajantes, antianalgésicas, depresivas, y antiespamódicas. Para combatir trastornos nerviosos tales como insomnio y palpitaciones se puede consumir los tallos y las flores en forma de infusión.
También se puede destilar en agua o aceite para usar en compresas y aliviar problemas reumáticos. La lavanda también reduce la presión arterial y calma dolores de cabeza. Es recomendable consumirla en la noche o después de las comidas.
La lavanda puede ser deshidratada, infusionada, sus flores pueden utilizarse para aromatizar postres, salsas y mezclada con azúcar para crear condimentos. El mejor momento para su cultivo es a mediados de Primavera hasta finales de Verano, en lugares con alta exposición solar libres de humedad.
Salmón a la parrilla con salsa de miel y lavanda
Ingredientes
4 filetes de salmón
6 cucharadas de miel
1⁄2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1⁄2 cucharadita de lavanda, triturada
1⁄4 taza de vino blanco
1 cucharada de salsa Worcestershire o 1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharadita de jugo de limón.
Preparación
Coloque todos los ingredientes, excepto el salmón, en una cacerola a fuego moderado, revolviendo con un batidor de varillas en todo momento hasta que los ingredientes se reduzcan en un tercio, para crear una salsa.
Cuando la salsa se haya enfriado un poco, untela sobre el filete de salmón con una brocha.
Ase el salmón, rociándolo con salsa ocasionalmente, dejando un poco a un lado para cubrir cuando lo sirva.
Para hornear el salmón, precaliente el horno a 180 grados C. Cubra el salmón con la salsa, dejando un poco a un lado para verter sobre el salmón antes de servir.
Hornee por 10 minutos o hasta que el salmón esté dorado, rociando con salsa ocasionalmente.
Maravilloso acompañado con arroz o papas.
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